REMPAH-REMPAH ACEH

Berikut beberapa bumbu rempah-rempahan yang sering digunakan untuk memasak makanan khas Aceh :

****************

Cabe merah

 

merupakan bahan utama bagi setiap masakan khas dengan cita rasa yang pedas.

*****************

Belimbing Wuluh/boh limeng

 

Belimbing buluh menjadi bumbu penting jikalau kita akan memasak asam keu-eung, rasa asam yang dihasilkan belimbing ini, membuat masakan khas Aceh menjadi semakin nikmat.

*********************
Daun kunyit/on kunyet

 

daun kunyit biasanya dipakai untuk menjadikan aroma masakan semakin gurih dan harum.

*************************

Kapulaga/Gapulaga

 

juga dipakai untuk mengharumkan aroma masakan, beberapa masakan yang dipakai kapulaga, memiliki aroma khas tersendiri.

***********************

Asam Sunti

 

adalah sejenis bumbu yang biasa dipakai dalam memasak ikan kayu atau eungkot kayee/ keumamah, asam sunti terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan dan dicampuri garam dan dijemur diterik matahari berkali kali.

***********************

Jantung pisang/boh jantong

 

Jantung pisang ini berasal dari pohon pisang, masyarakat Aceh biasa menggunakannya untuk memasak masakan khas Aceh yang diiris dan banyak dibubuhi bumbu.

********************

Kelapa gongseng/u teu-lheu

 

merupakan bahan wajib ketika memasak kari Aceh, selain menambah cita rasa juga aroma masakan juga akan sangat harum, terbuat dari parutan kelapa yang digongsengkan.

*******************

Patarana/pliek u

 

Pliek u terbuat dari parutan kelapa yang dibusukkan, kemudian dijemur berhari hari, dengan tambahan garam, menjadikan pliek u sebagai bahan dasar dalam mebuatkuah/kari Pliek U

*******************

Serai

 

Bahan yang sangat penting dalam masakan-masakan khas Aceh lainnya, juga membuat aroma masakan semakin wangi. Selain itu serai juga memiliki khasiat dan jamu herbal dalam pengobatan tradisional.

******************

Lada Hitam

 

jenis rempah yang satu ini, membuat masakan terasa sedikit pedas dan lezat.

*****************

Kayu manis

*****************

Bunga Kala

(saya belum temukan gambarnya)

Bunga kala sering digunakan dalam memasak kari ayam dan bebek khas Aceh. selain memberi rasa wangi, bunga kala ini juga enak untuk disantap.

*****************

Daun Salam/ on salam

 

Daun salam selain sebagai pewangi masakan, daun ini juga menjadi alternatif pengobatan tradisional.

*****************

Daun jeruk/on kruet

******************

Lada putih/lada puteh

 

menambahkan bumbu yang satu ini ke dalam masakan anda membuat cita rasa semakin lezat dan tersa sedikit pedas.

*********************

Kelapa/boh U

 

Santan yang dihasilkan dari parutan kelapa ini menjadi bahan dasar hampir setiap masakan dan adonan kue, begitu juga halnya masyarakat Aceh sebagian besar menabuhi santan dalam racikan masakannya.

*****************

Nangka/boh panah

 

nangka muda adalah temannya pisang dalam kari Aceh, keduanya dicampur 'bareng' daging dan bumbu kari Aceh

********************

Bawang Putih/bawang puteh

******************

Bawang merah

****************

Daun Kari

 

Daun kari biasa digunakan dalam pembuatan Kari Aceh, menjadikan racikan masakan semakin harum dan gurih.

Sumber